Simple Dish: Cytrusowa fit sałatka z quinoą

Idealna sałatka dla kobiet. Dla tych, które się odchudzają (a większość z nas robi to przecież całe życie :)), dla tych które lubią cytrusy i jeszcze dla tych, które podążając za trendami kulinarnymi szukają potraw z super food. Mowa tu o komosie ryżowej (quinoa), która jest cennym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Jeśli do dressingu użyjemy syropu z agawy, a nie miodu, wtedy sałatka będzie miała niski indeks glikemiczny. Jest to bardzo istotne jeśli się odchudzamy, bo uczucie sytości po posiłku pozostanie na dłużej. Wiedzą o tym najlepiej osoby, które z powodu insulinooporności stosują dietę o niskim IG. Taka sałatka świetnie sprawdzi się jako lekki lunch lub podwieczorek.

2 porcje

garść szpinaku baby

garść rukoli

pół niedużej sałaty masłowej

pół grejpfruta

3 mandarynki (w tym jedna do dressingu)

4 łyżki ugotowanej czerwonej komosy ryżowej

dressing

sok wyciśnięty z 1 mandarynki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka syropu z agawy (ewentualnie miodu jesli nie zależy nam na niskim IG)

1 łyżka czerwonego octu winnego
pół łyżeczki musztardy Dijon (może być łyżeczka innej jeśli nie zależy nam na niskim IG)

po szczypcie soli i pieprzu (do smaku)

Składniki dressingu dobrze mieszamy najlepiej wstrząsając w małym słoiczku. Rukolę, sałatę i szpinak myjemy, dokładnie osuszamy i układamy na dnie naczynia, w którym podajemy sałatkę. Dodajemy mandarynki i grejpfruta podzielone na małe cząstki. Całość posypujemy ugotowaną komosą i polewamy dressingiem. Sałatka jest banalnie prosta w wykonaniu. Innymi słowy efekt wizualny i smak są spektakularne w stosunku do wysiłku włożonego w jej przygotowanie. A dodatkowym bonusem jest brak wyrzutów sumienia po zjedzeniu takiego posiłku :).